Tea landare naturala denez, bere propietate natural batzuek tearen ontziratze zorrotza eragiten dute.
Hori dela eta, tearen ontziak oxidazioaren aurkako, hezetasunarekiko, tenperatura altuko erresistentzia, itzaldura eta gasarekiko erresistentzia baldintzak ditu.
Oxidazioaren aurkakoa
Paketearen gehiegizko oxigeno edukiak tearen osagai batzuen hondatze oxidatiboa ekarriko du. Esaterako, substantzia lipidikoak oxigenoarekin oxidatuko dira espazioan aldehidoak eta zetonak sortzeko, eta horrela usain herrantzia sortuko dute. Hori dela eta, tearen ontzien oxigeno-edukia eraginkortasunez kontrolatu behar da %1etik behera. Ontzien teknologiari dagokionez, ontzi puzgarriak edo hutsean ontziratzea erabil daiteke oxigenoaren presentzia murrizteko. Hutsean ontziratzeko teknologia ontziratzeko metodo bat da, tea film bigunen ontziratzeko poltsa batean (edo aluminio-paperaren hutsean dagoen poltsa batean) sartzen duena, aire hermetikoarekin, poltsako airea kentzen du ontziratzean, huts-maila jakin bat sortzen du eta gero zigilatu; Ontzi puzgarrien teknologia gas geldoak (adibidez, nitrogenoa edo desoxidatzailea) betetzea da airea isurtzen duen bitartean, tearen kolorea, usaina eta zaporea egonkortasuna babesteko eta jatorrizko kalitatea mantentzeko.
Tenperatura handiko erresistentzia.
Tenperatura tearen kalitatean eragiten duen faktore garrantzitsua da. Tenperatura-aldea 10 ℃ da, eta erreakzio kimikoaren abiadura 3 ~ 5 aldiz desberdina da. Teak tenperatura altuetan bere edukiaren oxidazioa areagotuko du, polifenolak eta beste substantzia eraginkorrak azkar murriztea eta kalitatearen hondatzea azkartuko duena. Ezarpenaren arabera, tea biltegiratzeko tenperatura 5 ℃ baino txikiagoa da onena. Tenperatura 10 ~ 15 ℃ denean, tearen kolorea poliki-poliki jaitsiko da eta kolore efektua ere mantendu daiteke. Tenperatura 25 ℃ gainditzen denean, tearen kolorea azkar aldatuko da. Hori dela eta, tea egokia da tenperatura baxuetan kontserbatzeko.
hezetasunaren aurkakoa
Tearen ur-edukia tearen aldaketa biokimikoen bitartekoa da, eta ur-eduki baxua tearen kalitatea mantentzen laguntzen du. Tearen ur-edukia ez da % 5 baino handiagoa izan behar, eta % 3 da onena epe luzerako biltegiratzeko, bestela tearen azido askorbikoa erraz deskonposatzen da, eta tearen kolorea, usaina eta zaporea aldatuko dira, batez ere tenperatura altuagoan, narriadura-tasa bizkortuko da. Hori dela eta, ontziratzean, hezetasunaren aurkako errendimendu ona duen film konposatua hauta dezakegu, hala nola, aluminiozko papera edo aluminiozko papera lurruntzeko filma hezetasunarekiko ontzietarako oinarrizko material gisa.
itzaldura
Argiak tean klorofilaren, lipidoen eta beste substantzien oxidazioa susta dezake, glutaraldehidoaren, propionaldehidoaren eta tearen beste substantzia usaintsuen kopurua handitu eta tearen zahartzea bizkortu dezake. Hori dela eta, tea ontziratzean, argia babestu behar da klorofilaren, lipidoen eta beste osagai batzuen erreakzio fotokatalitikoa saihesteko. Gainera, erradiazio ultramorea tea hondatzea eragiten duen faktore garrantzitsua da. Arazo hau konpontzeko, itzaltze-ontzien teknologia erabil daiteke.
ito
Tearen usaina oso erraza da xahutzen eta kanpoko usainaren eraginaren aurrean zaurgarria da, batez ere mintz konposatuaren hondar disolbatzaileak eta bero-zigilatzeko tratamenduak deskonposatutako usainak tearen zaporea eragingo du, tearen usaina eragingo duena. Hori dela eta, tearen ontziratzeak saihestu behar du ontzitik usainetik ihes egitea eta kanpotik usaina xurgatzea. Tea ontziratzeko materialek gas hesiaren propietate batzuk izan behar dituzte.
Argitalpenaren ordua: 2022-10-31